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ヤマナミ製麺所

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マリンメッセ福岡で開催中のfoodstyle20

マリンメッセ福岡で開催中のfoodstyle2020福岡に出展させて頂いています🤩
初日はビックリするほど沢山のお客様にご来場頂きました🙇本日16時までの開催となりますが、是非ご来場ください🤗

ヤマナミ製麺所の見学会が先日ありましたので、その様子をパチリ😆

見学会は随時受付中ですので、是非HPからご予約下さい👍

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月曜日から水曜日まで3日間に渡りヤマナミ製麺所にて開催された、【プロの為のラーメン学校】🔥

今日は3日目の様子です🤩

各自2日目までに作り上げたオリジナルラーメンを全員の前でプレゼン🙌
最も緊張の瞬間です😲

また今回は需要の多かったコンビニタイプのテイクアウトラーメンの作成方法などの講義もありました😆

濃い3日でしたが、晴れて67期の卒業です🤗皆さんの各地でのご成功を心から応援させて頂きます👍

※今回からコロナ対策として、受け入れ人数を半分まで削減させて頂きました🙇10月までは満員御礼ですが、11月の開催にはまだ少し空きがあります🤫ご興味のある方は是非お早めにお問い合わせ下さい🙏

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月曜日から水曜日まで3日間に渡りヤマナミ製麺所にて開催された、【プロの為のラーメン学校】🔥

今日は2日目の様子です🤩

1日目に作ったスープや香味油、トッピングを活用し、沢山の美味しいラーメンが新しく生まれました😋
枠の都合上全部入らなかったのが悔やまれます笑😭

これから開業する方も、2日目にはこのように美味しいラーメンを作れるようになるのがこのラーメン学校の凄いところです🥰

※今回からコロナ対策として、受け入れ人数を半分まで削減させて頂きました🙇10月までは満員御礼ですが、11月の開催にはまだ少し空きがあります🤫ご興味のある方は是非お早めにお問い合わせ下さい🙏

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月曜日から水曜日まで3日間に渡りヤマナミ製麺所にて開催された、【プロの為のラーメン学校】🔥

東は東京から、西は山口からお客様がいらして頂きました😆

ラーメン学校では、基礎の基礎から最終的に自分のラーメンを作れるようになるだけでは無く、人づくりや経営についてなど幅広く学べます👍　

これから3日間に渡り、そのダイジェストをお送りします🤩

初日はスープ、香味油、カエシ、チャーシュー作りを色々なパターンで作りました😋実際にイチから作っていきますので、チャーシュー1つにしても部位を変えたり仕込み方を変えたりして色々な作り方を学べます🤔

※今回からコロナ対策として、受け入れ人数を半分まで削減させて頂きました🙇10月までは満員御礼ですが、1
1月の開催にはまだ少し空きがあります🤫ご興味のある方は是非お早めにお問い合わせ下さい🙏

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昨日は付属のテストキッチンにて、製麺技能士による麺の講習がありました😆

弊所人気No.1の細麺を作る工程を10パターンほど変えてみて、食感や風味はどう変わるのかを検証中の場面です😅

こういった講習会を通じて、製造現場スタッフも営業マンも麺についてより詳しくなっていきます🥰

◎今日のヤマナミ豆知識◎
製麺技能士って凄くレアな国家資格なんです🤔九州では5人もいないと思いますが、弊所にはその1人が常駐しています🤩なので、麺のことなら何でも聞いて下さい👍👍

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🌈🌈ヤマナミ製麺所のご案内動画は

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弊所では餃子も作成しています😆

取り扱い種類は数十種類ございます🤩オリジナル餃子も沢山お作りしていますので、是非お問い合わせ下さい👍

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🌈🌈ヤマナミ製麺所のご案内動画は

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麺作り作業風景の一コマ😆

○ヤマナミ豆知識○
切り出した麺はお客様のご要望にきちっと添えているか、麺の厚さを測る器械で一つ一つチェックします😋
この厚さを測る工程はコンマ何ミリの世界なので技術を凄く必要とします😂

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麺作りのざっくり5STEP😆

STEP5
切った麺は特性に合わせて1日から3日ほど寝かせます👍

○ヤマナミ豆知識○
麺を寝かせることを熟成といいます🤔この熟成工程を経て麺が少しづつ美味しくなってきます😳一般的には細麺は切って熟成にかけ2−3日後が一番美味しいと言われています😋

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ラーメン・居酒屋味噌ラーメン専門店　6店舗展開　西日本のM社

自社で味噌タレの製造を行っておりましたが、2店舗目出店から自社製造で2店舗分を作る時間と労力が大変になりヤマナミ製麺所さんへ相談しました。

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