ラーメン・居酒屋

お客様のご相談

弊社開催のラーメン学校に参加されている時に、
現状の麺より品質の高い麺を提案してほしいとのことでご相談を頂きました。

提案したこと

現状使用している麺をベースに、弊所の国家製麺技能士がより品質を高めた麺をご提案。
またこれまで手作業でお持ち帰り用の麺を袋詰めされていましたが、弊所で個包装済みの麺を納入するようにしました。

結果

スープにより絡みながらも、麺のモチモチ感がこれまでより強くなりました。
結果として替玉の出数が1.3倍となるだけでなく、コストも10%近く下げることが出来たとのことです。

お客様のご相談

自社で味噌タレの製造を行っておりましたが、2店舗目出店から自社製造で2店舗分を作る時間と労力が大変になりヤマナミ製麺所さんへ相談しました。

提案したこと

味・・・全店で統一しブレを無くし、さらに味噌感をアップさせたいと言う要望にコクアップする提案をさせていただきました。

コスト・・・まとめて作ることでコストダウンに成功。

結果

タレを外注すると仕入れ価格が高くなると思っていましたが、タレを製造する時の人件費や光熱費を含めたコストを考えた時、自社で作っていたときよりも安くなり、大変なタレ作りもお願い出来、店舗を6店舗へと拡大することが出来ました。

ラーメン・中華

お客様のご相談

ランチタイムに提供しているラーメンを、もっとクオリティアップを図りたいとのことでご相談を頂きました。

提案したこと

中華そば用の麺を3種類ご提案し、その中でもモチモチ感やツルツル感を特に感じられるAI麺がお気に召されたようで、こちらがご採用となりました。

結果

お客様からの評判もとても良く、以前使用していた麺より使いやすいとお褒めのお言葉を頂きました。
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