商品アーカイブ | 九州専門業務用ラーメンの仕入れならヤマナミ製麺所

冷凍ちゃんぽん麺

商品名

冷凍ちゃんぽん麺

詳細内容

150g限定の商品です。 5玉入が6パック入って、1c/sです。 30袋入の個包装も可能です。

冷凍蕎麦麺

商品名

冷凍蕎麦麺

詳細内容

180g限定商品です。 5玉入が6パック入って、1c/sです。

冷凍うどん麺

商品名

冷凍うどん麺

詳細内容

220g（切刃番手10番）と250g（切刃番手9番）の2種類からお選びいただけます。 5玉入袋が6パック入って、1c/sです。

冷製ラーメン専用タレ

商品名

冷製ラーメン専用タレ

詳細内容

山形発祥の「冷たいラーメン」は、酸味の効いた冷やし中華とは違い、鰹風味がしっかり感じられる冷たい和風スープに特徴があります。味の基本ベースは本醸造しょうゆ、鰹と昆布の和風だし。ラードの代わりに植物油脂を配合し、ポークエキスを加えることで冷たいながらもラーメン感が味わえます。冷麺スープとしてもベストマッチ！

商品特徴

本醸造醤油に、鰹・昆布エキスを加え、ポークエキスと香辛料で厚みとメリハリをつけました。植物油脂を配合し、澄み切った清涼感あふれるスープは本場山形にも負けないコクのある味わいです。

◆極旨担々麺スープごまだれ・かえしたれ

担々麺はごまの香りが命。ごまの風味とスープの味わいを最大限に活かせるように、かえしとごまだれをそれぞれ掛け合わせて作る本格的な担々麺スープが「極旨担々麺スープ」です。「極旨担々麺スープごまだれ」は、ねり胡麻とすり胡麻、ごま油を練りこんだごま風味豊かなたれ。「極旨担々麺スープかえしたれ」は醤油味をベースに鶏ガラスープ等を加え、花椒油やラー油を合わせた油脂を配合しています。仕上げにごまやナッツ、ラー油などを加えたり、肉味噌をトッピングしてお召し上がりください。

商品特徴

かえしとごまだれ、2種類の素だれを掛け合わせて作る本格的な担々麺スープです。いつもの担々麺がぐっと本場の味に近づきます。

鶏白湯ラーメンタレ

商品名

鶏白湯ラーメンタレ

詳細内容

商品特徴

醤油、味噌、塩、豚骨に続く『第五のラーメン』として注目されている鶏白湯(とりぱいたん)。鶏の旨みが凝縮された濃厚スープはクリーミーでマイルド、さっぱりとした後味が特徴です。コクと旨みを最大限に高め、お湯割りでも使用できる味わいに仕上げました。ラーメンはもちろんつけ麺にもおすすめです。

鶏ガラ醤油ラーメンタレ

商品名

鶏ガラ醤油ラーメンタレ

詳細内容

商品特徴

鶏油の香りが引立つ「鶏の旨味」のある醤油ラーメンタレです。醤油をベースにチキンエキスと鶏油をきかせました。さらに、かつお、ホタテを隠し味に和風の旨味を加えました。清湯系ガラスープに特におすすめです。

横浜醤油味ラーメンタレ

商品名

横浜醤油味ラーメンたれ

詳細内容

商品特徴

横浜家系の特徴である「豚骨と鶏ガラを長時間にわたって炊き出したガラスープのこってり醤油味」を再現しました。こってりながらも醤油のキレがあり、お湯で割るだけでも本格的なこってり醤油ラーメンタレになります。

濃コク醤油ラーメンタレ

商品名

濃コク醤油ラーメンタレ

詳細内容

◆ラーメン専門店向けの本格的な「醤油かえし」

本醸造醤油をベースにしたパンチと厚みがある本格的な「かえし」です。清湯系・白湯系どちらのガラスープとも相性が良いため、使い勝手の良さも抜群。油が入っていないので、ラードや背脂などをお好み量加えてご利用ください。

◆話題の二郎系、横浜家系のかえしとして

二郎系ラーメンや横浜家系ラーメンのスープをご検討されている方には、しっかりした味わいの濃コク醤油ラーメンタレと濃厚な白湯スープの組み合わせがおすすめです。二郎系の場合はチャーシューや野菜のほか刻みにんにくや背脂を加え、横浜家系ラーメンの場合は鶏と豚の白湯スープ「粉粉豚骨スープ」または「ガラスープBN-10」で割ることでより本場に近いスープを再現できます。