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こってり豚骨ラーメン

商品説明

意外にあっさり食べられる本場九州のとんこつラーメン。背油を入れる事でこってり系に仕上げました。

【使用方法】
豚骨ラーメンスープ50ccに豚骨ガラスープ2倍～10倍希釈した物を360cc入れ背油を適量入れる。

この商品におすすめの麺はコレ！

A豚骨細麺（#26）

ザクっと歯切れの良い低加水麺です。

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AN豚骨細麺（#26）

伸びにくく、歯触りの良い細麺です。濃厚スープにおすすめです。

AG豚骨細麺（#24）

ゴリっとした硬さの中に小麦の風味をしっかり感じられる細麺です

使用スープ

  • 豚骨ラーメンスープA

    癖のないさらりとした口当たりながら濃厚な豚骨の風味が感じられるクリーミーな味わいです。

使用かえしだれ

  • 濃厚トンコツガラスープ

    マイルドで濃厚な白湯系ガラスープです。

台湾ラーメン

商品説明

名古屋のご当地グルメ台湾ラーメン。たっぷりのひき肉とニラそして辛味のあるスープが特徴です。

【使用方法】
辣醤麺スープ36ccにガラスープ湯を2倍～10倍希釈した物を360cc使用。

この商品におすすめの麺はコレ！

ZB中太麺（#20）

スープの絡みが良い中太麺

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GA熟成ちぢれ麺（♯20）

本場札幌と同じように真空製麺をしたちぢれ麺。 熟成をしっかり取る事で、コシの強いプリプリした食感に味わい深い麺となっています。

使用スープ

  • 辣醤麺スープ

    商品特徴

    本醸造醤油に味噌をブレンドした厚みのあるベースに、本格的な辛味（唐辛子、辣醤、ペッパー）を加えた旨辛味のラーメンスープです。清湯系ガラスープ向けで、スタミナラーメンとしてもおすすめです。

使用かえしだれ

  • 本格仕込みガラスープ湯

    商品特徴

    豚骨を丁寧に炊き出した清湯系ガラスープです。
    素材の味を引き出す食塩無添加・化学調味料無添加タイプ。
    Brix 4.5±1.0（目安）

     
    使用方法

    ガラスープとして使用する場合は、2 ～10 倍に希釈して使用してください。

魚介濃厚まぜそば

商品説明

濃厚な白湯スープに煮干しと鰹の香りがベストマッチ。
パンチのある味わいはまぜそばにもおすすめです。

【使用方法】
魚介濃厚タレ30ccをガラスープ20cc で薄めた調味液を茹で上り麺を器に入れ、盛り付けます。

この商品におすすめの麺はコレ！

H太麺（#14）

国産小麦と全粒粉を配合した小麦の香り豊かなモチモチ麺。

麺の食感も程よく弾力が良い太麺です。

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T二郎系太麺（#10）

オーションを使用した、ワシワシとした食感が特徴のどか盛り系専用麺

使用スープ

  • 本格仕込みガラスープ湯

    商品特徴

    豚骨を丁寧に炊き出した清湯系ガラスープです。
    素材の味を引き出す食塩無添加・化学調味料無添加タイプ。
    Brix 4.5±1.0（目安）

     
    使用方法

    ガラスープとして使用する場合は、2 ～10 倍に希釈して使用してください。

使用かえしだれ

  • 魚介濃厚タレ

    商品特徴

    行列の出来るつけ麺繁盛店の味を再現したパワフルな醤油味のつけ麺タレです。
    豚骨とチキンのこってりとした白湯エキスに、鰹と煮干しの魚粉をブレンドした濃厚な味わいです。

     

台湾まぜそば

商品説明

辛さとパンチで人気急上昇中の台湾まぜそば。醤油ベースの辛い挽肉タレで炒めたミンチの上に卵黄がのっており、たっぷりのニラやねぎとよく混ぜ合わせて頂きます。

【使用方法】
挽肉100gに辣醤麺スープ30g油そばタレ25cc～30ccとラード20cc魚粉小さじ2杯でわせます。

この商品におすすめの麺はコレ！

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使用スープ

  • 油そばたれ

    ネギの香りと野菜の甘味を効かせた調味油と、
    香ばしいチャーシュー風味の醤油感が特徴です。

使用かえしだれ

    なし

牛骨出汁醤油ラーメン

商品説明

牛骨だし醤油ラーメンは、牛独特の甘みとコクのあるスープに特徴があります。牛骨の旨味とコクを存分に官能できる醤油スープは、食べ慣れた豚や鶏とはひと味違い新鮮な驚きがあります。

【使用方法】
牛骨出汁スープ60ccをお湯360ccで割ります。

この商品におすすめの麺はコレ！

GA熟成ちぢれ麺（♯20）

本場札幌と同じように真空製麺をしたちぢれ麺。
熟成をしっかり取る事で、コシの強いプリプリした食感に味わい深い麺となっています。

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使用スープ

  • 牛骨ラーメンタレ

    商品特徴

    牛骨の旨みとコクを存分に堪能できる醤油タレです。
    味を引き締める唐辛子のアクセントがより牛骨の美味しさを引き出します。

使用かえしだれ

    なし

ちゃんぽん

商品説明

長崎を代表するちゃんぽん。
白湯スープベースに魚介エキスが加わったコク深い味わいが楽しめます。

【使用方法】
中華鍋に粉々豚骨スープを2倍～5倍希釈したスープ、濃厚ちゃんぽんタレを40gを入れる。

この商品におすすめの麺はコレ！

FA中太麺（#18）

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ZB中太麺（#20）

スープの絡みが良い中太麺

使用スープ

  • 濃厚ちゃんぽんタレ

    商品特徴

    長崎を代表する料理・長崎ちゃんぽんは、魚介風味のクリーミーな白湯スープが特徴です。深いコクとあっさりとした口当たりで、お湯割りでも使用できます。

使用かえしだれ

  • 粉々豚骨スープ

    商品特徴

    国産の豚骨と鶏骨をじっくり煮込んだ濃厚感のあるスープです。煮崩れた骨が粉のように見えることからこの名前がつきました。豚と鶏の割合は約１：１で双方のバランスがとれた仕上がりです。
    素材の味を引き出す食塩無添加・化学調味料無添加タイプ。
    Brix 10.0±1.0以上（目安）

     
    使用方法

    ガラスープとして使用する場合は、２～ 5 倍に希釈してご利用ください。
    長時間炊き続けると乳化が壊れる場合があるのでご注意ください。

さっぽろ味噌ラーメン

商品説明

歴史あるさっぽろ味噌ラーメンの「今」を代表する味はこれ。
あおり製法で炒めた豚ひき肉と野菜に、おろし生姜をトッピングするのが今風です。

【使用方法】
ガラスープを3倍希釈したスープ300ccと白味噌を65g入れます。
麺と合わせ、盛り付けます。おろし生姜がとても良く合います。

この商品におすすめの麺はコレ！

GA熟成ちぢれ麺（♯20）

本場札幌と同じように真空製麺をしたちぢれ麺。
熟成をしっかり取る事で、コシの強いプリプリした食感に味わい深い麺となっています。

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使用スープ

使用かえしだれ

  • プレミアム白味噌

    北海道白味噌のみを使用した優しい風味と柔らかい味わい。
    コッサリ系の飽きのこない味噌タレです。
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