メニューアーカイブ | 九州専門業務用ラーメンの仕入れならヤマナミ製麺所

冷凍ちゃんぽん

商品説明

福岡県にてラーメン用に開発された小麦、「ラー麦」を使用した冷凍ちゃんぽん麺です。
ちゃんぽんはもちろん、もつ鍋のしめの麺にもご使用いただけます。
冷凍のまま沸騰したお湯で2分程度茹でれば完成です。

この商品におすすめの麺はコレ！

冷凍ちゃんぽん麺

150g限定の商品です。
5玉入が6パック入って、1c/sです。
30袋入の個包装も可能です。

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使用スープ

なし

使用かえしだれ

なし

冷凍蕎麦

商品説明

創業当初からの製法で作り上げた、しっかりとした歯応えのある食感が特徴の3割そばです。
冷凍のまま沸騰したお湯で2分程度茹でれば完成です。

この商品におすすめの麺はコレ！

冷凍蕎麦麺

180g限定商品です。

5玉入が6パック入って、1c/sです。

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使用スープ

なし

使用かえしだれ

なし

冷凍うどん

商品説明

弊社オリジナルの国産小麦を使用しております。
歯応えのある食感が特徴です。
冷凍のまま沸騰したお湯で2分程度茹でれば完成です。

この商品におすすめの麺はコレ！

冷凍うどん麺

220g（切刃番手10番）と250g（切刃番手9番）の2種類からお選びいただけます。

5玉入袋が6パック入って、1c/sです。

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使用スープ

なし

使用かえしだれ

なし

二郎系ラーメン

商品説明

使用方法
たれ40～50ml をガラスープ360ml で割ってご使用ください。

★油脂分が入っていないため、ラードや背脂をお使いください。
★ガラスープは清湯・白湯どちらともよく合います。

この商品におすすめの麺はコレ！

T二郎系太麺（#10）

オーションを使用した、ワシワシとした食感が特徴のどか盛り系専用麺

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使用スープ

豚ガラスープ10倍
商品特徴

国産の豚骨と豚脂肪をじっくり煮込んで作った、豚の風味の強いガラスープです。素材の味を引き出す食塩無添加・化学調味料無添加タイプ。
Brix 10（目安）

使用方法

ガラスープとして使用する場合は、2～5倍希釈にしてご利用ください。

使用かえしだれ

濃コク醤油ラーメンタレ
◆ラーメン専門店向けの本格的な「醤油かえし」

本醸造醤油をベースにしたパンチと厚みがある本格的な「かえし」です。清湯系・白湯系どちらのガラスープとも相性が良いため、使い勝手の良さも抜群。油が入っていないので、ラードや背脂などをお好み量加えてご利用ください。

◆話題の二郎系、横浜家系のかえしとして

二郎系ラーメンや横浜家系ラーメンのスープをご検討されている方には、しっかりした味わいの濃コク醤油ラーメンタレと濃厚な白湯スープの組み合わせがおすすめです。二郎系の場合はチャーシューや野菜のほか刻みにんにくや背脂を加え、横浜家系ラーメンの場合は鶏と豚の白湯スープ「粉粉豚骨スープ」または「ガラスープBN-10」で割ることでより本場に近いスープを再現できます。

商品特徴

本醸造醤油をベースにパンチと厚みがあるタレです。お店独自のガラスープ(清湯でも白湯)でも適応出来ます。濃厚でコク味のある本格的な醤油味です。

濃厚鶏白湯ラーメン

商品説明

本品たれ70g をガラスープ270ml で割ってご使用ください。
★ゼラチン質が固まりやすいため、使用前は袋ごと湯せんにかけてください。

この商品におすすめの麺はコレ！

ZB中太麺（#20）

スープの絡みが良い中太麺

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ZC中太麺（#22）

ぱっつん系の食感が特徴の中太麺

使用スープ

鶏ガラ白湯スープ10倍
商品特徴

新鮮な国産鶏の豊かな風味・旨味が特長の鶏白湯ガラスープです。豚脂を加え、より濃厚感のあるガラスープに仕上げました。
素材の味を引き出す食塩無添加・化学調味料無添加タイプ。
Brix 10.0±1.0以上（目安）

使用方法

ガラスープとして使用する場合は、2～ 5 倍に希釈してご利用ください。
長時間炊き続けると乳化が壊れる場合があるのでご注意ください。

使用かえしだれ

鶏白湯ラーメンタレ
商品特徴

醤油、味噌、塩、豚骨に続く『第五のラーメン』として注目されている鶏白湯(とりぱいたん)。鶏の旨みが凝縮された濃厚スープはクリーミーでマイルド、さっぱりとした後味が特徴です。コクと旨みを最大限に高め、お湯割りでも使用できる味わいに仕上げました。ラーメンはもちろんつけ麺にもおすすめです。

家系ラーメン

商品説明

使用方法
本品たれ60ml を粉々豚骨スープ360ml で割ってご使用ください。

この商品におすすめの麺はコレ！

U逆切り麺（#20）

太く短い中太麺で、家系ラーメンにベストマッチの逆切り麺

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FA中太麺（#18）

使用スープ

粉々豚骨スープ
商品特徴

国産の豚骨と鶏骨をじっくり煮込んだ濃厚感のあるスープです。煮崩れた骨が粉のように見えることからこの名前がつきました。豚と鶏の割合は約１：１で双方のバランスがとれた仕上がりです。
素材の味を引き出す食塩無添加・化学調味料無添加タイプ。
Brix 10.0±1.0以上（目安）

使用方法

ガラスープとして使用する場合は、２～ 5 倍に希釈してご利用ください。
長時間炊き続けると乳化が壊れる場合があるのでご注意ください。

使用かえしだれ

横浜醤油味ラーメンタレ
商品特徴

横浜家系の特徴である「豚骨と鶏ガラを長時間にわたって炊き出したガラスープのこってり醤油味」を再現しました。こってりながらも醤油のキレがあり、お湯で割るだけでも本格的なこってり醤油ラーメンタレになります。

うどん

商品説明

この商品におすすめの麺はコレ！

Vうどん麺（#8）

讃岐うどんと博多うどんの中間のような、食べやすく風味のあるうどん麺です
北九州どきどきうどんなどによく合います

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使用スープ

うどん出汁パック
味の変化を見ながら独自のブレンドをすることによって、旨味の相乗効果でさらに味の深みが増す「ブレンド出汁パック」を商品として創り上げています
どんなご要望にもお応えいたしますので、ご希望をお聞かせください

使用かえしだれ

なし

中華そば

商品説明

使用方法
本品たれ40ml を鶏ガラ清湯スープ360ml で割ってご使用ください。

この商品におすすめの麺はコレ！

RA多加水麺（#12）

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ZC中太麺（#22）

ぱっつん系の食感が特徴の中太麺

使用スープ

鶏ガラ清湯スープ10倍
商品特徴

新鮮な国産鶏の豊かな風味・旨味が特長の鶏白湯ガラスープです。豚脂を加え、より濃厚感のあるガラスープに仕上げました。
素材の味を引き出す食塩無添加・化学調味料無添加タイプ。
Brix 10.0±1.0以上（目安）

使用方法

ガラスープとして使用する場合は、２～ 5 倍に希釈してご利用ください。
長時間炊き続けると乳化が壊れる場合があるのでご注意ください。

使用かえしだれ

鶏ガラ醤油ラーメンタレ
商品特徴

鶏油の香りが引立つ「鶏の旨味」のある醤油ラーメンタレです。醤油をベースにチキンエキスと鶏油をきかせました。さらに、かつお、ホタテを隠し味に和風の旨味を加えました。清湯系ガラスープに特におすすめです。

別府冷麺

商品説明

太めの弾力の強いプリプリ麺に、昆布だしの旨味が後を引く別府冷麺に仕上げています。

【使用方法】
冷たいラーメンタレ35cc冷水を300cc割ってご使用ください。
★昆布エキスはお好みの量でご使用ください

この商品におすすめの麺はコレ！

M冷麺（#14）

モチモチと弾力のある味わいある冷麺に仕上げています。

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使用スープ

昆布エキス

使用かえしだれ

冷製ラーメン専用タレ
山形発祥の「冷たいラーメン」は、
酸味の効いた冷やし中華とは違い、鰹風味がしっかり感じられる冷たい和風スープに特徴があります。
味の基本ベースは本醸造しょうゆ、鰹と昆布の和風だし。
ラードの代わりに植物油脂を配合し、ポークエキスを加えることで冷たいながらもラーメン感が味わえます。冷麺スープとしてもベストマッチ！

商品特徴

本醸造醤油に、鰹・昆布エキスを加え、ポークエキスと香辛料で厚みとメリハリをつけました。植物油脂を配合し、澄み切った清涼感あふれるスープは本場山形にも負けないコクのある味わいです。